Ватрушки с творогом — это настоящая классика русской выпечки. Честно говоря, уж что тут только не добавляют — масло, молоко, сахар, соль… Одним словом, все, что необходимо для создания идеального вкуса.
Но вот когда начинают прописывать рецепты со словами «тесто разделить на небольшие части и скатать в колобки», вот тут у меня начинают появляться вопросы. Колобки — это вроде как уже готовое блюдо, а не промежуточный этап приготовления ватрушек.
Я представляю себе шеф-повара, который готовит ватрушки, и внезапно решает, что тесто необходимо превратить в колобки. «Ах, да, колобки! Их я точно должен добавить в этот рецепт!» — подумал он, и в результате получились колобки из теста, а не ватрушки.
Или вот еще классика — нам приготовить рецепт надо замесить тесто и оставить его «для подъема» на 30 минут. Это всегда вызывает у меня ассоциации с комедийными ситуациями, когда тесто забывают на подъеме на неопределенное время, и оно вырастает до размеров неповоротливого пингвина.
И люди туда же: «Ой, а мы же готовили вчера тесто на ватрушки! Оно что-то вышло из-под контроля…»
А вот еще один забавный момент — «установить стакан или стопку в середину теста и придавить».
Я представляю себе, как кто-то пытается придавить стаканом, чтобы углубление для начинки получилось аккуратным, и все тесто рвется в клочья. «Ну вот, опять эти стаканы!
Никогда не сработает!» — восклицает неуклюжий пекарь.
Рецепт всегда уважаемый, но в нем так много нюансов и подводных камней! Да, ватрушки с творогом могут быть вкусными, но вот прямо с первого раза получиться их испечь — это уже настоящая наука.
Может быть, в следующий раз они оставят в рецепте инструкцию типа «если у вас не получается, обратитесь к шаману или воспользуйтесь магией» — повысило бы шансы на успех!
Помню, как моя бабушка делала ватрушки. Она, конечно, не заморачивалась с какими-то стаканами и колобками из теста.
Просто вымешивала дрожжевое тесто, делала из него шарики, давила посередине пальцем, и выкладывала туда начинку из творога. И в итоге у нее всегда получались шикарные ватрушки, которые мы семьей съедали за пару часов.
Вот один анекдот на тему ватрушек:
— Дорогой, я вот решила испечь ватрушки.
— Но мы же не мучное едим!
— Не волнуйся, моя любимая, это ведь не мучное – это ватрушное!
Одним словом, ватрушки с творогом — это не просто вкусная выпечка, это целая философия в кулинарии.
Этот рецепт служит хорошим упражнением для терпения и терпеливости, а иногда и для чувства юмора. Но в итоге, как говорится, цель оправдывает средства — ведь вкус ватрушек с творогом того стоит!