Текст о приготовлении сдобного теста для булочек выглядит довольно простым и привлекательным для любителей кулинарии. Но не всё так просто, как кажется на первый взгляд. Например, вот как может происходить приготовление сдобного теста по этому рецепту в реальной жизни.
Представьте себя в роли начинающего пекаря.
Вы решаете попробовать приготовить булочки по этому рецепту. Начинаете все как положено: молоко, масло, сахар, мука, соль, дрожжи. Все смешиваете, оставляете на 20 минут, а потом добавляете еще муку, замешиваете тесто и оставляете на подъем.
Через полчаса вы радостно возвращаетесь к тесту и видите, что оно выросло в объеме.
Ваша кухня наполнилась приятным запахом дрожжевого теста. Вы уже предвкушаете вкусные булочки, которые скоро испечете. Но тут начинаются приключения.
Вы достаете тесто на стол, раскатываете его и начинаете формировать булочки.
Но, о ужас, тесто все липнет к рукам! Вы пытаетесь добавить муку, чтобы исправить ситуацию, но тесто становится еще липче.
Вы решаете переодеться в полную кулинарную защитную экипировку: фартук, перчатки, шапочка. Но даже это не помогает.
Оказывается, что приготовление сдобного теста – это настоящее искусство. Нужно уметь чувствовать тесто, знать его настроение, понимать, когда ему нужно еще муки, а когда, наоборот, жидкости. Или не обращать внимание на все правила и делать, как вам удобно.
Ведь известно, что иногда самые вкусные булочки получаются из самых безумных экспериментов.
Например, есть анекдот про бабушку, которая всегда пекла булочки без рецепта, по наитию:
— Бабушка, а почему у вас такие вкусные булочки? Есть рецепт?
— Рецепт?
У меня только два правила: первое — чем больше муки, тем лучше, второе — не считать, сколько молока я добавила, пусть путается!